Sellerieschnitzel mit Ofenkartoffeln und Karottensalat

Sellerieschnitzel in Pfanne

Zu Weihnachten gibt es bei uns in der Familie eine Tradition: Jedes Jahr werden an Heiligabend Weihnachtsrezepte gekocht, über die wir im Vorfeld gemeinsam abstimmen. Es sind nie die Selben und wir lassen uns meist von Pinterest & Co. inspirieren. In diesem Jahr habe ich zwei Weihnachtsrezepte vorgekocht, um sicherzugehen, dass sie schmecken.

Das erste Rezept ist ein Sellerieschnitzel mit Ofenkartoffeln und Karottensalat. Und weil es mir so gut gelungen ist, habe ich euch die Zubereitungsschritte zusammengeschrieben. Für alle, die an Heiligabend das klassische Schnitzel durch eine vegetarische Option auswechseln möchten, ist dieses Rezept perfekt. Darüber hinaus dauert die Zubereitung nur 30 – 40 Minuten.

Zutaten (für 2 Portionen)

Für das Sellerischnitzel

  • 1/2 Knollensellerie
  • 2 Eier
  • 60g Cornflakes
  • 20g Sesamsamen
  • Pflanzenöl
  • Salt & Pfeffer

Für die Ofenkartoffeln

  • 400g Kartoffeln
  • 2 Rosmarinzweige
  • Olivenöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Zimt

Für den Karottensalat

  • 3 große Karotten
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz

Zubereitung

  • Ofen auf 200° Grad Umluft vorheizen
  • Kartoffeln waschen, mit Schale in Wedges schneiden und in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen vermengen
  • Kartoffelwedges mit Rosmarin auf dem Blech verteilen und 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen
Rosmarin aus dem Garten
  • In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen
  • Knollensellerie schälen, in Stücke schneiden und für 10 Minuten im Wasser kochen, bis er weicher geworden ist
  • Knollensellerie in kaltem Wasser abkühlen
  • Währenddessen zwei tiefe Teller bereit stellen. In einem Teller die zwei Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen und im anderen Teller die Cornflakes und die Sesamsamen mischen
  • Abgekühlte Selleriestücke zuerst in Ei und anschließend in der Cornflakes-Sesam-Mischung wenden, bis sie damit bedeckt sind
  • Sellerischnitzel in der vorgeheizten Pfanne pro Seite ca. 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind anbraten
Zubereitung Weihnachtsrezept
  • Für den Karottensalat die Möhren schälen und raspeln
  • In einer kleinen Schüssel den Weißweinessig, Honig, das Rapsöl sowie das Salz mischen und über den Karottensalat geben
Sellerischnitzel mit Ofenkartoffeln

Love,

Laura Herz Logo

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