Ich kann mich nicht erinnern, dass wir an Heiligabend je Kartoffelknödel gegessen haben. Deshalb wollte ich das in diesem Jahr unbedingt ausprobieren. Hier kommt also das Rezept für gefüllte, vegetarische Kartoffelknödel mit karamellisiertem Rosenkohl und Rotkohl.

Die Kartoffelknödel können mit den unterschiedlichsten Inhalten gefüllt werden. Ich habe für dieses Rezept Zwiebeln, Knoblauch und vegetarisches Hack verwendet. Auch eine Pilz- oder Spinat-Tofufüllung eigenen sich dafür aber hervorragend. Zugegebenermaßen waren die Knödel am Schwierigsten zuzubereiten. Das Rezept, das ich für die Zubereitung verwendet habe ist, von dem veganen Foodblog Zucker & Jagdwurst. Der Rosenkohl findet halbiert recht schnell seinen Platz im Ofen und wird gebacken, bis sich die Oberfläche leicht braun verfärbt. Und der Rotkohl (ich habe welches ohne Apfel verwendet) muss einfach nur im Kochtopf erhitzt werden.

Zutaten (für 2 Portionen)

Zubereitung

Die Zubereitung der vegetarischen Kartoffelknödel und des Rosenkohls zeige ich euch im Folgenden nur visuell. Die einzelnen Zubereitungsschritte könnt ihr hier nachlesen.

Weiter geht es mit dem Rosenkohl. Weil es in den umliegenden Supermärkten keinen frischen Rosenkohl gab, habe ich welchen aus dem Kühlregal gekauft. Obwohl er gefroren war, ließ er sich trotzdem gut halbieren. Im Ofen benötigt er natürlich dann etwas länger. Falls ihr die Möglichkeit habt, Frischen zu kaufen, würde ich euch dazu raten. In der Zwischenzeit braucht ihr nur noch den Rotkohl aus dem Glas im Topf erhitzen und voilá – fertig ist auch das zweite Weihnachtsrezept.

Love,

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